טיול קולינרי בסלובקיה
סלובקיה כמעט ואינה מוכרת לנו, ללא מוצא לים, רובה מיוערת, ללא טיסות ישירות קבועות.
אפילו בצמד המילים "המטבח הסלובקי" אין בו כדי לעורר את בלוטות הטעמים ממבט ראשוני, אך כמו שלא כל הנוצץ הוא זהב, כך לא כל מה שצנוע, פחות טוב או טעים.
טיול קולינרי מרגש ממש הוא זה שמפגיש אותנו עם משהו לא ידוע, לא מוכר, כך המטבח הסלובקי, טעים, מפתיע, מסורתי, מתעדכן ונחבא אל הכלים.
אנחנו נטייל אל הטעמים המנצחים במקומות רחוקים בלב אירופה המודרנית, תבשילים, מעשנות, שיכר, מאפים ועוד הפתעות בסלובקיה.
מזרח סלובקיה והעיר קושיצה
על יין ה "טוקאי" בין גולש ל"הלושקי"
טיול קולינרי בסלובקיה נוח להתחיל דווקא בהונגריה, היצע הטיסות נוח עד מאוד וביקור קצרצר בבירת הונגריה רק עושה לנו טוב, אף לתוכן העיקרי שלנו העניין חשוב בעקבות כיבוש הונגרי בסלובקיה לאורך מאות שנים, הכי טבעי שנתחיל עם גולש מהביל וחם בדרכנו לגבול עם סלובקיה.
ענבים לייצור יין ה "טוקאי" גדלים רק כאן ואנחנו נבקר ביקב מקומי ונטעם את סוגי טוקאי השונים.
בעיר הרומנטית "קושיצה" Kosice)) נפגוש לראשונה את המטבח הסלובקי, עם מרק בצל וגבינה מיוחד, עם המאכל הלאומי המזכיר ניוקי, שמו "הלושקי", נבקר בשוק האיכרים לטעום מאפי בוקר ומטעמים מכפר, במסעדת בשרים נפגוש את הבקר ההונגרי בעל הטעם העמוק צלוי על הגריל, נבקר במבשלת בירה בלב העיר המגישה נקניקים מעושנים, בקונדיטוריות נכיר את עוגות הקרם והקצפות לחגיגת שחיתות ליד קפה טוב.
קושיצה ידועה ביין ה"רוזה" וכך אחרי ארוחה טעימה נספוג אווירת רחוב עם כוס יין צונן.
רכס הרי ה- טטרה
רכס הרי ה"טטרה", גן העדן הסלובקי – על הגבול עם פולין, כפרים יערות ונהרות
סלובקיה מיוערת ברובה, יציאה מהעיר היא מעבר חד לתוך טבע פראי ויפיפה, כך גם למטבח הכפרי וההררי.
זכורה לי עצירה לתדלוק בבוקר קריר, בדיוק איזה מאמא מקומית הביאה קרמשניט מקומי בלתי נשכח, מפגש מעניין עם הטעם המקומי המתוק.
במסעדה של ריימונד הצייד נטעם גולש מבשר צבי וליד נהר הדונאייץ, דגי פורל היישר מהנהר ומהמעשנה.
מפגש עם צוענים ביערות יוביל משא ומתן על מחירו של דלי פטריות שרק כעת נקטפו והן תשמשנה לנזיד מעולה עם בשר חזיר, ככה המעבר המסעיר בין ההרים ונהרות בין טעמים וחוויות.
סלובקיה הלא מוכרת מפתיעה אותנו במטבח מנצח המותיר חותם וטעם לזמן רב.
